Künefelik Peynir



  • 100.00 ₺

  • Vergiler Hariç:
  • 100.00 ₺

Mevcut Seçenekler:

ANTİOCHİA GURMELAND Künefelik Peynir

 

Künefenin vazgeçilmezi Künefe peyniri genellikle inek sütünden yapılmaktadır.

 

 Sağılan inek sütü sağımdan hemen sonra kendi sıcaklığında, kış mevsiminde ise 34-36°C’ye kadar ısıtılarak yapay rennin ile 1.5-2 saat içerisinde pıhtılaşması gerçekleşecek şekilde mayalanır.

 

Mayalama sonucunda oluşan pıhtılaşma parçalanması sağlanarak 10 dakika sonra tahta yada krom kasalar içindeki tülbentlere alınarak, tülbendin 4 ucu gevşek şekilde biraraya getirilip dügümlenerek kasa içerisinden çıkartılmalıdır.

 

 30-35 dakika peyniraltı suyunun süzülmesi saglanması için beklenmeli daha sonra çökelek kıvamına gelince tülbent tamamen sıkıştırılıdır.

 

 30-35 dakika sonra tülbentten çıkarılan peynirler 4-6 büyük parçaya kesilerek yaz mevsiminde oda sıcaklığında yaklaşık 5-6 saat, kış mevsiminde ise 10-12 saat veya +3 °C’deki buzdolabında 24 saat fermantasyona bırakılmaktadır.

 

 Fermantasyon sonu sıcak suyla yapılan sünme denemesiyle de tespit edilmektedir. Bu işlemlerin sonunda elde edilen taze “Künefe peyniri’ni tatlımızda kullanabiliriz.

 

Yorum Yap

Benzer Ürünler

Etiketler: Künefelik Peynir